Nos farines
Une nuit à la boulangerie
La philosophie du Pain Perdu : Qualité et Tradition de la fabrication du pain et de la viennoiserie. Le choix des farines est donc très important et influe sur la qualité du pain.
Nous travaillons avec différents moulins du Grand Sud Ouest qui réalisent à chaque moisson des essais de planification et des analyses diverses, afin d’obtenir des farines régulières et de qualité répondant aux exigences de sécurité alimentaire.
Nous n’utilisons aucun améliorant chimique ni additif. Seule la qualité des farines et les fermentations naturelles réalisées par le boulanger donneront le goût du pain.
Moulin Maury :
- - Une farine de tradition Label Rouge : Bagatelle®, issue de blé CRC®
- - Des farines traditionnelles et de « qualité supérieure », (farine de tradition française),
- - Des farines de blé CRC® écrasé à la meule de pierre,
- - Des farines de blé issu de l’agriculture biologique,
- - Des farines type 55 et Type 65 pour pains courants.
Afin d’assurer la qualité de ses farines haut de gamme, le Moulin Maury a choisi de s’approvisionner en blés CRC® (Cultures et Ressources Contrôlées)et s’inscrit donc dans une dynamique de développement durable.
Moulin Cavet :
- - Des farines de tradition prestige
- - Des farines de seigle noir T170
Moulin Gers Farine :
- - Des farines Croustidor tradition