Spécialités pains, viennoiseries
Quelques-unes de nos spécialités
Nos pains
Tous les jours :
Les levains : pain de campagne, 16h de fermentation, légère acidité qui s’accentue au fil des jours. Pour les amoureux d’autrefois.
Les rustiques et tordus : pain de campagne, à base de seigle et farine de froment, 5h de fermentation. Un pain doux en goût avec une mie alvéolée.
Les céréales : pain à base de farine de céréales et de graines (lin, sésame, avoine, pavot…)
Les week-end :
Le ciabatta : pain à l’huile d’olive unique en goût et en texture
Le seigle aux figues : pour accompagner vos foies gras
Le pain aux noix : pour vos plateaux de fromage
Les cannes aux fritons de canard : pour vos apéritifs ou grignotages
Les fougasses aux olives, lardons… pour les gourmands
Et tous les jours une grande variété de pains individuels : blancs, rustiques, céréales…
La viennoiserie « maison »
Toute notre viennoiserie est fabriquée avec la même rigueur que notre pain.
Afin de répondre aux exigences que nous nous sommes fixées, toutes les pâtes à feuilletage de la viennoiserie sont réalisés à partir d’œuf, de lait, de margarines spécifiques ou de beurres, et de farines label Rouge également. La gamme de margarines que nous utilisons est élaborée à partir d’une sélection rigoureuse d’huiles végétales selon un processus qui en préserve toutes les qualités nutritionnelles. Toute matière grasse hydrogénée est écartée, y compris les « acides gras trans » qui en sont issus. Contenant des arômes uniquement naturels et de la lécithine de tournesol, ces margarines sont exemptes de tout colorant artificiel ou conservateur.
Votre artisan boulanger est heureux de vous proposer sa viennoiserie confectionnée avec la farine surfine Bagatelle T45 Label Rouge, issue de blés certifiés, de beurre Montaigu et de la margarine Optinature, pour un plus grand respect de votre santé et de l’environnement.
Venez redécouvrir croissants, chocolatines, pains au lait, pains aux raisins mais aussi les brioches pur beurre, les brioches pistaches et les incontournables chaussons aux pommes.